domingo, febrero 15

Gastronomía ibérica de inspiración paleontológica (9)

por Heraclio ASTUDILLO-POMBO, Dept. Medi Ambient i Ciències del Sòl. Universitat de Lleida


Jornadas Gastronómicas Jurásicas, en algunos restaurantes del Concejo de Colunga, para celebrar algunos Aniversarios del Museo del Jurásico de Asturias (MUJA)



Introducción

Parece ser, que la idea de organizar unas Jornadas Gastronómicas Jurásicas, en el Concejo de Colunga, surgió con el inicio del año 2008. Tal cosa sucedió en el transcurso de una reunión de las "fuerzas vivas" del Concejo, promovida por la dirección del Museo del Jurásico de Asturias (MUJA), con motivo de la próxima celebración del 4º aniversario, del museo de los dinosaurios de Colunga. 

Portada de folleto promocional de actividades turistico-culturales y lúdico-educativas, organizadas desde el MUJA. En el margen derecho superior, informa de la conmemoración del IV Aniversario del equipamiento
Imagen: MUJA

Se trataba de idear, valorar y seleccionar diversos tipos de actividades sociales que fueran atractivas y aptas para todos los públicos que resultaran novedosas y que estuvieran relacionadas con el contenido del MUJA y de las rocas de la Costa Jurásica Asturiana. Con ellas deberían ocuparse las diversas jornadas y franjas horarias de la semana del 1 al 6 de abril. Además de servir para conmemorar los cuatro años de vida del museo, darlo a conocer en otras comarcas y provincias, algunas de ellas también deberían servir para beneficiar, económicamente, a los empresarios y emprendedores locales que quisieran implicarse y participar de forma activa.


Algunas escasas referencias aparecidas en los medios de información locales
 
En el Boletín de Información Turística, Infoasturias nº 85. ABRIL • 2008, publicado a finales de marzo, en una nota informativa de su página 3, se anuncia que el MUJA celebrará su cuarto aniversario del 1 al 6 de abril y que con tal motivos se realizarán diversas actividades en el mueso. Finalizando esa nota con el siguiente párrafo: 
"Durante el fin de semana (días 5 y 6) algunos de los mejores restaurantes de la zona servirán un “menú jurásico” cuya composición y precio variarán en función de cada establecimiento."
El mismo Boletín de Información Turística en su página 4, en la sección de Eventos de interés en Abril, citaba en primer lugar: Colunga. 5 y 6 de abril, Jornadas Gastronómicas Jurásicas.

Una nota informativa, publicada por la Redacción Búscolu con fecha 30/03/2008, titulada "El MUJA celebra en abril su IV aniversario" decía en su último párrafo:"Varios restaurantes de la zona tendrán ese fin de semana un menú jurásico."


Vista aérea de las instalaciones del Museo del Jurásico de Asturias, asentado sobre una zona de prados y rodeado de una zona forestal. A la izquierda el Museo con su característica forma de icnita tridáctila. Abajo en el centro la cafetería, a la derecha la zona de juegos infantiles. En el centro, por encima, exposición al aire libre de dinosaurios emblemáticos
Imagen: MUJA  

De la poca información disponible, sobre esas Primeras Jornadas Gastronómicas "organizadas", parece poder deducirse que debieron ser el resultado de algún tipo de acuerdo, bastante espontáneo y un tanto improvisado. Su mayor mérito sería que constituyeron el embrión, a partir, del cual se irían desarrollando las sucesivas Jornadas Gastronómicas Jurásicas, desgraciadamente, con poco eco mediático y escasa transferencia social. 
En 2014, cuando se celebró el X Aniversario del MUJA, las Jornadas Gastronómicas Jurásicas seguían vivas, pero no sabemos si gozaban de suficiente vitalidad como para aguantar otros diez años...




Primeras Jornadas Gastronómicas Jurásicas, en el Concejo de Colunga, del 1 al 5 de abril de 2009


Cubierta del tríptico conmomorativo del V Aniversario del MUJA. La figura de la silueta de la cabeza y cuello de un saurópodo, con cara de pocos amigos, destaca sobre un dramático fondo rojo que ha sido rasgado por un horrible zarpazo tridáctilo. Ese violento contacto terópodo "abre" un espacio visual en el que destaca claramente una información muy relevante,  en la que se anuncia que el equipamiento ha alcanzado los 5 años de vida, de servicio cultural y de revalorización del patrimonio paleontológico asturiano.
Imagen: Dinoastur

Las Jornadas Gastronómicas Jurásicas celebradas en el año 2009, parecen haber sido las primeras que se organizaron de una forma coordinada y responsabilizada. Pues por primera vez se diseñó un buen cartel anunciador y se dispuso de bastantes notas y reseñas informativas en la prensa regional.

En esta segunda ocasión los gastroturistas paleontológicos, podían conocer con antelación y cierta facilidad qué locales participaban y en qué consistía, exactamente, su oferta gastronómica conmemorativa y a qué localidades del Concejo de Colunga habría que desplazarse. 
En algunos casos, incluso, conocía que era lo que iba a ingerir, antes de sentarse en la mesa y tomar contacto con el plato o con quien lo servía. Pero en otros predominaba el misterio del desconocimiento, la emoción de la sorpresa y la posibilidad del chasco gustativo.




Menús Jurásicos para celebrar el V Aniversario del MUJA (Museo del Jurásico de Asturias)

 
Restaurante Eutimio (Lastres)
1- Ensalada rape (pez jurásico, parecido al ictiosaurio), de setas y gambas
2- Fabes con perdiz
3- Arroz con leche
Vino Somontano y vino Rioja, licores asturianos
Precio 28€


Restaurante La Rula (Lastres)
1- Surtido jurásico de Patés, 

o Consomé de Dinosaurio
o Pimientos rellenos de marisco
2- Fabes al estilo Tucusaurius 

o sopa de marisco y de velociraptores marinos
3- Cachopinos de merluza, de Lastres 

o entrecot de Tyrannosaurius a la plancha 
o en salsa Jurásica
o chipirones rellenos en su tinta
4- Postre Jurásico
Rioja cosechero y Albariño de la casa
Precio 23 €



Contracubierta del tríptico conmomorativo del V Aniversario del MUJA. Sobre el mismo fondo gràfico de la cubierta se anuncian las Jornadas Gastronómicas Jurásicas, de 2009. Aparecen sobreimpresos, los nombres de los negocios participantes, sus respectivas ofertas gastro-paleontológicas y el precio
Imagen: por cortesía del entrañable e insigne Dr. Ignacio Ruíz-Omeñaca


Restaurante Vistalegre (Colunga)
1- Huella de Tortos con revuelto de picadillo
2- Cocido de garbanzos con bogavantes y nécoras
3- Huevos de dinosaurios sobre milhojas de galleta y almendras
Tinto Rioja Montecillo y blanco Albariño mindiño; café y licores
Precio 25 €


Restaurante Casa Laureano (Colunga)

1- Sopa de la Costa Jurásica
2- Pechuga de Dinosaurio rellena
3- Tarta de Museo
Sidra o vino Rioja Cosechero
Precio 18 €

Menú Infantil:
1- Sopa de estrellas
2- Escalope de Dinosaurio
3- Tarta de Museo
Agua o refresco
Precio: 8 €


Restaurante Entreviñes (Colunga)
1- Ensalada al estilo Jurásico
2- Carrilleras ibéricas
3- Huella de Tyrannosaurus
vino tinto Rioja, café...
Precio 19€


Restaurante Palacio de Libardón (Colunga)
1- Tosta de huella de dinosaurio (con setas caramelizadas y queso de Oscos)
2- Crema de Saurópodo (de espárragos trigueros con caviar de oricios
3- Plato de Tirannoshaurius al horno (cordero lechal)
4- Profiteroles rellenos de nata y chocolate
Tinto Rioja y blanco de Rueda
Precio: 25 €


Restaurante El Mirador San Roque (Lastres)
1- Sopa de hígado de dinosaurio
2- Tyranosaurius de caleya
3- Rocas Jurásicas
Vino Rioja
Precio: 20 €


El Barrigón de Bertín (Lastres)
1- Aperitivo especial aniversario muja: Carpaccio de pixin al aroma anisado
2- Arroz cremoso de crustaceos Jurásicos (centollo guisao)
3- Merluza con Pil-Pil de setas de Primavera
4- Bizcocho tibio de chocolate con mandarina
Precio: 36,80 €. Bebidas no incluidas



Nota

Si se compara la información contenida en lista anterior, relativa a los restaurantes y cafeterías que participaron en las Primeras Jornadas Gastronómicas, del año 2009, y poniendo atención a las correspondientes ofertas gastro-paleontológicas, con las correspondientes a la última edición, celebrada el 2014, publicada en la entrada anteriorsin demasiada dificultad, podrán sacarse algunas conclusiones interesantes. Con ellas podría realizarse un pronóstico de futuro, a corto plazo, vistas algunas inercias y ciertas tendencias... 
Como se trata de un ejercicio de utilidad discutible, resultado controvertido y motivo gratuito, dejo la anterior propuesta, más retórica que proactiva, al libre albedrío de l@s amables visitantes de esta bitácora que sean más esforzad@s y tesoner@s ;)

Quizá algunos restauradores colungueses, implicados en las Jornadas Gastronómicas Jurásicas no "pongan toda la carne en el asador". Pero los que quieran continuar activos, en próximas ediciones, deberían tomar ejemplo en la actitud e inspirarse en  la creatividad, de l@s niñ@s que asisten a los talleres que organiza el MUJA durante ciertas jornadas de algunos periodos vacacionales
Imagen: Una mamá en la luna



lunes, febrero 2

Gastronomía ibérica de inspiración paleontológica (8)

por Heraclio ASTUDILLO-POMBO.  Universitat de Lleida




Asturias (1
)


Jornadas Gastronómicas Jurásicas, para celebrar los Aniversarios del Museo del Jurásico de Asturias (MUJA)


Introducción

Parece ser, que la idea de organizar unas Jornadas Gastronómicas Jurásicas, en el Concejo de Colunga, debieron surgir de forma bastante espontánea, al iniciarse el año 2008. Tal ocurrencia gastronómico-turistico-paleontológica debió ser fruto de alguna reunión celebrada con motivo de cumplirse el 4º Aniversario del Museo del Jurásico de Asturias (MUJA), en abril de ese año
La falta de información institucional o periodística detallada y unitaria respecto a tal evento no hace sospechar que la participación de los empresarios restauradores, con negocio en el Concejo de Colunga, debió resultar muy irregular y/o fiable e imposible de coordinar y programar, puesto que no existen programas publicados del evento, ni se conocen qué locales participaron, ni cuáles fueron sus aportaciones culinarias concretas, tan solo vagas rferencias a que algunos negocios de la zona ofrecerían durant el fin de semana del aniversario unos denominados platos o menús jurásicos.


En el cartel anunciador del MUJA, la silueta de la cabeza y cuello de un saurópodo, con cara de pocos amigos, destaca sobre un dramático fondo rojo que ha sido rasgado por un horrible zarpazo tridáctilo que "abre" un espacio visual en el que destaca claramente una información en la que se anuncia que el equipamiento ha alcanzado los 5 años de vida y de rodaje.
Imagen: Dinoastur

Al año siguiente, el 2009, coincidiendo con el Quinto Aniversario del Museo Jurásico de Asturias, la participación del gremio hostelero debió ser mucho más numerosa, disciplinada y responsabilizada y por tanto mejor organizada, pues ya se pudo elaborar un cartel informativo en el que aparecían los restaurantes que participaban y sus respectivos menús jurásicos, conmemorativos, detallados.
A partir de ese año, las Jornadas Gastronómicas Jurásicas del Concejo de Colunga continuaron pero de forma "autogestinaria", pues no se realizaron carteles, ni folletos informativos, de manera que se sabía por algunas notas de la prensa regional que el evento continuaba vivo, en el concejo, pero no resultaba fácil conocer qué negocios continuaban con la recién creada costumbre, ni cuál era su oferta gastrónomica específica para ese año. 



Jornadas Gastronómicas Jurásicas, en el Concejo de Colunga, del 1 al 6 de abril de 2014

Menús Jurásicos para celebrar el X Aniversario del MUJA (Museo del Jurásico de Asturias)

Las Jornadas Gastronómicas Jurásicas celebradas en el año 2014, parecen haber sido las segundas jornadas que parecen haberse organizado de una forma disciplinada y coordinada, pues era la segunda vez que fueron anunciadas en los medios de comunicación regionales y aparecido en algunos documentos impresos. 
Por segunda vez en la historia de las Jornadas Gastronómicas Jurásicas, los gastroturistas paleontológicos podían conocer, previamente a su desplazamiento y sin necesidad de preguntar, por teléfono o e-mail, cuáles eran los locales que participaban, en qué consistía, exactamente, su oferta y cuántos euros podía costarle su participación en el evento gastronómico conmemorativo del cumpleaños del MUJA.

El cartel anunciador del 10º aniversario del MUJA y del programa institucional de oferta de actividades informa que se podrá consumir un Menú temático en los restaurantes de la zona distribuidos por diversas localidades del Concejo de Colunga
Imagen: Asturias con peques





Restaurante Entreviñes. 
Camino de Entreviñes – Colunga.
T: 985 852 631

Ensalada del Jurásico (pulpo, setas, gambas).
Huevos Torvosaurus en su nido.
Cachopines de Pterodáctilo (pollo)
Entrecot Apatosaurus (buey).
Helado dino egg 
 

tarta jurásica
- Bodega: Vino tinto rioja o blanco rueda.
- Café.         
15 €           


Restaurante Las Vegas. 
Avenida de Asturias, 11 – Colunga.
T: 985 852 197 – 985 856 025

Fabada jurásica
o fabes con confít de dinosaurio (pato)
- Cabrito guisado con fósiles
o bacalao en salsa de los mares jurásicos
Postres, caseros, del Jurásico a elegir
- Bodega: vino cosechero.
- Café.
15 €



Zonas central y derecha de la parte posterior del tríptico del Programa de actividades conmemorativas del X aniversario del MUJA. En donde se anuncia la celebración de las Jornadas Gastronómicas, con la relación de los restaurantes implicados y su oferta particular.

Imagen: Recorte de pantalla en Programa del MUJA

 
El Café del MUJA (solo en fin de semana, 5 y 6 de abril).
Rasa de San Telmo. s/n. Colunga.
T: 985 868 000.

- Ensalada jurásica completa (Ensalada especial).
- Entrecot de Camarasaurus con patatinas y pimiento confitado.
- Postres: Flansaurio.
- Bodega: Vino de la casa.
-Café.
15 €

Menú jurásico infantil:
- Camptosaurus (croquetas) de jamón.
- Pechuga de dinosaurio (pollo) con patatas.
- Postre: Lacteosaurio.
- Regalo del jurásico.
8 €




Restaurante La Rula.
El Puerto, s/n – Lastres.
T: 985 850 143.

- Fabes Brachiosaurus (Fabes con almejas)
o Sopa de Ammonites (Sopa marisco)
o Pote Apatosaurus (Pote asturiano).
- Ankylosaurus estofao (Jabalí estofao)
o Albóndigas Plesiosaurus (Albóndigas de bonito)
o Carrillera Allosaurus (Carrillera ternera).
- Postre: Tarta, de la abuela, del Jurásico.
- Bodega: Vino cosechero y blanco rueda.
15€


Imagen: 10 Aniversario del MUJA ¡¡Celébralo con nosotros!! Club Cultura Principado de Asturias



Restaurante Fitomar (solo en fin de semana, 5 y 6 de abril).
Playa de la Espasa, s/n - Caravia Baja.
T: 985 853 326 – 661 555 265.


Pote Jurásico asturiano.
Picadillo de dinosaurio con patatas
escalopines de Pterosaurios al cabrales.
- Postre: Huellas de frixuelos relleno de compota de manzana.
- Bodega: vino tinto rioja o blanco rueda.
- Café.
20€


Menú jurásico infantil: 10€.



Restaurante La Avenida (excepto martes).
Avenida Reconquista, 11. Colunga.
T. 985 856 036

- Archaeoteyx con arroz (arroz con pollo)
o fabada de la Costa de los Dinosaurios
o sopa de Ornitholestes (pollo)
o ensalada de vegetales jurásicos
- Dacentrurus en salsa 

o Belemnites (calamares) en su tinta
o huevos de Camptosaurus con jamón
o lomo de Camarasaurus a la plancha.
- Postre: tarta
jurásica
o helado jurásico
- Bodega: vino de la casa
- Café
15 €

Menú infantil: 8 €.


Restaurante El Cafetín de Lastres.
Calle Matemático Pedrayes, s/n – Lastres.
T: 985 850 884

De Aquellos Mares del Jurásico Superior......
-Entrante especial de pulpo y oricios.
-Medallones de rape en ensalada.
-Sepia encebollada, en raviolis tintados.
-Migas de congrio confitado sobre guiso de champiñones y crema de coliflor.
-Cazuela con “Fósiles vivientes, verduras de temporada y patatinas.
-Raya de Lastres, a la brasa, sobre ajoarriero.
-Postre especial “Tarta MUJA”.
-Bodega: vino blanco D.O. Rueda y tinto D.O. Campo de Borja.
-Café.
26 €

La tarta del 10º aniversario del MUJA fue realizada por Confiteria Cristina, de Lastres
Imagen: Dinoastur



Restaurante Eutimio.
C/San Antonio, s/n –Lastres.
985 850 012          

Menú tipo degustación:
- Ensalada de vegetales silvestres con huellas de queso del jurásico asturiano.
- Ictiosaurio (pescado) del día con algas.
- Crema de Gastrolitos (tubérculos) y su crujiente.
- Carrillera de Ceratosaurus con bayas.
- Postre: arroz cretácico con leche.
Bodega: vino tinto Rioja Crianza y blanco Rueda.
-Café.
26 €.


Restaurante El Barrigón de Bertín.
Calle de San José, s/n – Lastres. T. 985 850 445.
 

Aperitivo Especial Aniversario.
- Ensalada Jurásica de Salmón Marinado en Casa con Mahonesa de Cítricos.
- Arroz Cretácico de Mejillones.
- El Torvosaurus devoraría nuestras carrilleras de Ternera Asturiana con Puré de Patata y Piquillos Confitados.
- Postre: la golosina del dinosaurio (Tarta de nuez y chocolate).
- Bodega: tinto con D.O. de La Mancha o blanco con D.O. de Rueda.
- Café de Puchero “especial” de Bertín.
26 €


Restaurante Palacio de Luces (solo 4, 5 y 6 de abril).
Carretera AS-257, s/n. Lastres, Colunga. T. 985 850 080.
 

Cómete las huellas del Jurásico. Menú Dinosaurio:
Aperitivo Premesozoico
Triásico: gazpacho de langostinos y manzana verde.
Jurásico asturiano: repollo relleno de perdiz con crujiente de verduritas.
Cretácico: timbal ibérico con salsa de mostraza.
Postre: Postmesozoico (fresas infusionadas en menta con espuma de limón).
Bodega: tinto Rioja Crianza y blanco Chardonnay.
Café.
33 €.


Menú pequeño Rex (menú infantil): 20 €.



Nota exculpatoria

Lamentamos no poder ofrecer más imágenes gráficas, de platos jurásicos o eventos gastronómicos jurásicos, por que lo que aquí se ofrece es todo lo que ha podido recolectarse en la Red en relación con el tema de esta entrada